Chłodzenie w branży mleczarskiej decyduje o jakości mleka od chwili przyjęcia surowca aż po magazyn wyrobów. Mleko trzeba szybko schłodzić, a po pasteryzacji znowu obniżyć jego temperaturę, i to bez przerw. Dlatego w zakładach mleczarskich chłodzenie pracuje przez cały rok, a postój agregatu oznacza ryzyko dla całej partii. Poniżej opisujemy, gdzie w mleczarni potrzebny jest chłód, jakie urządzenia go dają i jak planujemy serwis.
Agregat w zakładzie nie trzyma temperatury albo zbliża się sezon wysokiego skupu? Zadzwoń: +48 536 577 385 albo napisz na info@chillerserwis.com. Przyślij zdjęcie tabliczki znamionowej i opis objawów. Ekipy wyjeżdżają z Wałsnowa i ze Szczecina, od poniedziałku do soboty 8:00 do 16:00.
Spis treści:
Chłodzenie w branży mleczarskiej: gdzie potrzebny jest chłód
| Etap | Typowa temperatura | Źródło chłodu |
|---|---|---|
| Przyjęcie i magazyn mleka surowego | do 4°C | Woda lodowa lub glikol |
| Schładzanie po pasteryzacji | 4 do 6°C | Woda lodowa około 1 do 2°C |
| Fermentacja jogurtów i serów | według receptury | Woda lodowa z regulacją |
| Magazyn wyrobów gotowych | 2 do 6°C | Komory zasilane z agregatu |
W praktyce większość mleczarni ma centralny agregat wody lodowej, często z obiegiem glikolu, i wymienniki płytowe na liniach. Co więcej, schładzanie po pasteryzacji wymaga dużej mocy w krótkim czasie, więc ważny jest bufor albo zbiornik akumulacyjny. Więcej o tym etapie piszemy w artykule o chłodzeniu pasteryzatorów.
Chłodzenie w branży mleczarskiej a higiena i ciągłość pracy
Mleczarnia działa według zasad HACCP, więc temperatura na każdym etapie musi być zapisana i stabilna. Dlatego przy chłodzeniu w branży mleczarskiej ustawiamy alarmy na sterowniku i sprawdzamy czujniki temperatury przy każdym przeglądzie. Ponadto agregat powinien mieć co najmniej dwie sprężarki albo dwa obiegi, żeby awaria jednej części nie zatrzymała całego zakładu. Natomiast wymienniki płytowe po stronie produktu myje dział higieny, a my odpowiadamy za stronę wody lodowej i czynnika.
Najczęstsze usterki: chłodzenie w branży mleczarskiej
- Przede wszystkim spadek stężenia glikolu, który grozi zamrożeniem wymiennika przy wodzie około 1°C.
- Poza tym zabrudzone skraplacze, bo agregaty stoją często przy drogach dojazdowych cystern.
- Również nieszczelności czynnika i spadek mocy przed sezonem wysokiego skupu.
- Ponadto zużyte pompy obiegowe i czujniki przepływu.
- Wreszcie taktowanie sprężarek przy małym obciążeniu nocą i w weekendy.
Każdą wizytę kończymy protokołem z pomiarami ciśnień, przegrzania, dochłodzenia, prądów i temperatur wody. W efekcie widać, czy chłodzenie zakładu mleczarskiego słabnie, zanim zabraknie mocy przy pasteryzacji. Glikol do uzupełnień dostarczamy sami, a stężenie sprawdzamy refraktometrem. Więcej o medium piszemy w tekście o płynach niezamarzających.
Przeglądy i koszty
Chłodzenie w branży mleczarskiej wymaga przeglądu dwa razy w roku: przed latem i przed sezonem wysokiego skupu. Przegląd zerowy kosztuje od 1 800 do 2 500 zł netto, zależnie od wielkości instalacji. Natomiast roboczogodzina to 500 zł netto dla jednego serwisanta i 750 zł netto dla zespołu, a dojazd 3,20 zł netto za kilometr. Co ważne, kontrolę szczelności robimy w ramach przeglądu technicznego, zgodnie z rozporządzeniem F-gazowym (UE) 2024/573.
Zdjęcia z instalacji
Pytania o chłodzenie w branży mleczarskiej
Jakiej temperatury wody lodowej potrzebuje mleczarnia?
Do schładzania mleka po pasteryzacji zwykle około 1 do 2°C, dlatego obieg często pracuje na glikolu.
Czy agregat w mleczarni powinien mieć rezerwę?
Tak, najlepiej dwie sprężarki albo dwa obiegi, żeby awaria jednej części nie zatrzymała produkcji.
Jak często robić przegląd chłodzenia w zakładzie mleczarskim?
Dwa razy w roku: przed latem i przed sezonem wysokiego skupu mleka.
Czy sprzedajecie glikol do instalacji?
Tak, dostarczamy glikol i sprawdzamy jego stężenie przy przeglądzie.
Ile kosztuje przegląd zerowy?
Od 1 800 do 2 500 zł netto, zależnie od wielkości instalacji, plus dojazd 3,20 zł netto za kilometr.
Potrzebujesz przeglądu, diagnostyki albo naprawy?
Serwisujemy agregaty wody lodowej, chillery i urządzenia chłodnicze wszystkich marek w całej Polsce. Podaj markę i model urządzenia oraz opisz problem, a zaproponujemy termin i wycenę.
Poniedziałek do soboty, 8:00 do 16:00. Pracujemy w całej Polsce.
